|
Ñàëàòû ïðèãîòàâëèâàþò èç ñûðûõ, âàðåíûõ, êâàøåíûõ, ìàðèíîâàííûõ, áûñòðîçàìîðîæåííûõ îâîùåé, ãðèáîâ, ãîòîâûõ, ñûðûõ è êîíñåðâèðîâàííûõ ôðóêòîâ, öèòðóñîâûõ. Çàïðàâëÿþò ìàéîíåçîì, ñìåòàíîé, ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ñïåöèàëüíîé ñàëàòíîé çàïðàâêîé, ñîóñîì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòîÅ ñûðûå îâîùè äîëæíû áûòü òùàòåëüíî âûìûòû. Êàðòîôåëü, ñâåêëó, ìîðêîâü âàðÿò íåî÷èùåííûìè, äàþò èì îñòûòü, î÷èùàþò îò êîæèöû è íàðåçàþò íåçàäîëãî ïåðåä ïîäà÷åé, à çàïðàâëÿþò è óêðàøàþò íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë. Íåëüçÿ ñìåøèâàòü ãîðÿ÷èå ïðîäóêòû ñ õîëîäíûìè, òàê êàê îò ýòîãî ñàëàòû áûñòðî ïîðòÿòñÿ. |
|
Çåëåíûé ñàëàò 200, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 60, óêñóñ 15, ñîëü, ïåðåö, ãîð÷èöà. Çäîðîâûå ëèñòüÿ ñàëàòà ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå, ìåíÿÿ âîäó íåñêîëüêî ðàç. Äàòü õîðîøåíüêî ñòå÷ü. Ëèñòüÿ íàðåçàòü è ïîëèòü ñîóñîì. Ñîóñ ïðèãîòîâèòü èç ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ëèìîíà èëè óêñóñà, ñîëè è ìîëîòîãî ïåðöà. Ìîæíî ïðèáàâèòü íåìíîãî ãîð÷èöû.  ýòîì ñëó÷àå íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòåðåòü ãîð÷èöó, ïðèáàâëÿÿ ïîíåìíîãó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, à çàòåì äîáàâèòü ëèìîí èëè óêñóñ. Çåëåíûé ñàëàò ìîæíî ïðèïðàâèòü ñîóñîì èç çåëåíîãî ëóêà, ÿè÷íûì ñîóñîì. |
|
Ðåäèñ 300, ñåëüäåðåé 100, ÿáëîêè 200, ñûð 60, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 50, ñîëü, ñîê 1 ëèìîíà, ñàëàò, ãîð÷èöà. Íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè î÷èùåííûå è âûìûòûå êîðåíüÿ ñåëüäåðåÿ, êèñëûå ÿáëîêè, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå ñûð è ïåðåìåøàòü ñ íàðåçàííûì òîíêèìè êðóæêàìè ðåäèñîì. Çàëèòü ñîóñîì, ïðèãîòîâëåííûì èç ãîð÷èöû, ñîëè, ñîêà ëèìîíà, ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, è âûëîæèòü â ñàëàòíèöó, óêðàñèâ ëèñòüÿìè ñàëàòà. |
|