|
Бутерброды — это ломтики хлеба или булки, намазанные маслом, с положенными на них кусочками колбасы, ветчины, вареного мяса, рыбы, сыра, яиц, различных овощей, зелени и других продуктов. Бутерброды бывают открытые — один ломтик хлеба с какими-либо продуктами, закрытые (сандвичи) -два или более ломтика хлеба, между которыми положена начинка, закусочные (канапе) -поджаренный ломтик хлеба, смазанный маслом и выложенный закуской, тартинки (разновидность бутербродов) - поджаренный ломтик хлеба с мясными, рыбными и другими продуктами в горячем виде. Хлеб или булку нарезают для открытых бутербродов толщиной 1-1.5 см, для закрытых -0,5...1,0 см. Продукты для бутербродов приготавливают заранее: мясо отваривают или поджаривают и режут ломтиками, колбасу очищают и тонко нарезают, у ветчины срезают кожу, а затем ее нарезают нз куски. Вареную рыбу (белугу, севрюгу, осетрину) охлаждают и режут ломтиками толщиной 2...3 мм, сыр очищают от корки и Режут тонкими ломтиками или натирают на мелкой терке. Приготовленные бутерброды украшают овощами, зеленью, яйцами, соусами и выкладывают на блюдо. Бутерброды можно приготовить различной формы: примоугольные, квадратные, ромбиками, круглые и полумесяцем (с помощыс стакана или бокала) и др. Польские хозяйки предлагают приготовить бутерброды следующим образом: берется пшеничный батон (лучше вчерашний) и 40...50 г сливочного масла или маргарина. Острым ножом обрезат оба конца булки, срезать корки с боков (при желании можно! срезать верхнюю и нижнюю корки), затем разрезать вдоль на три! полоски одинаковой толщины, намазать маслом или маргарином.На приготовленные ломтики булки уложить различные продукты. |
Бутерброды